Alahai sedapnya kuih koci. Tengok gambar pun rasa terliur. Kuih koci ni ada dua jenis. Yang santan dan tidak bersantan. Mama lebih suka yang tidak bersantan sebab senang nak balut. Maklumlah.. daun pisang Ireland ni bukan macam di Malaysia.. ia cukup menguji kesabaran mama. Daun pisang frozen lah katakan...
Mama dah tiga kali buat kuih koci sepanjang menetap di sini. Teringin punya pasal. Bila jengah entri mama, faham-fahamlah ye. Resepi nya memang ikut rasa hati dan rasa tangan mama. Tambah-tambah bab-bab doh dan juga yang melibatkan tepung.
Jom kita tengok sama-sama cara mama moden buat kuih koci. Petik jari u ollsss....
 |
| Mula-mula kena masak inti. Untuk inti mama letak.. 1) Lebih kurang dua cawan setengah dessicated coconut (sebab dekat Ireland tak ada kelapa fresh ye adik-adik..) 2) 200 ml santan is a must. Sebab dessicated coconut ni rasanya hambar. So kena letak santan untuk 'hidupkan' rasanya. Faham. Faham? 3) Gula kabung 2 biji.. uiii jauh gula ni terbang dari Malaysia 4)Gula putih ikut manis.. lebih kurang tiga sudu besar. Rasa dulu sebelum letak. Kalau dah manis.. stop! 5) Daun pandan |
 |
| Letak kicap sikit ganti garam. Dan supaya 'naik' color perang inti tu... |
 |
| Letak tepung gandum satu sudu besar. supaya intinya basah-basah gitu. Kalau tidak inti jadi kering.. tak best ok? |
 |
| Settle! Angkat masuk ke dalam mangkuk |
 |
| Tepung beras pulut 500g. Beras pulut hitam dikisar halus bersama secawan air. Beras pulut hitam dalam separuh cawan saja. Tuang perlahan-lahan air beras pulut hitam untuk adjust kekentalan doh. Jangan kurang air..nanti doh mudah lerai. Jangan lebih air. lembik sangat susah nak bentuk nanti.. masukkan secubit garam ye.. |
 |
| Just nice.. try uli-uli manja. Kena jadi macam ni.. OK lepas ni, ambil secubit tepung.. ratakan leper.. letak inti ditengah. Tutup. Masuk dalam daun pisang.. bungkus! |
 |
| kukus! |
 |
| Jom makan! |
Senang sangat nak buat kuih koci pulut hitam ni.. selamat memasak!
No comments:
Post a Comment